介绍：杏仁饼是从绿豆饼进步而来的，主要材料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。1食品介绍杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东香山县（今中山）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。刚开始的杏仁饼是使用...

　　　　介绍：

　　杏仁饼是从绿豆饼进步而来的，主要材料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。

1食品介绍

　　杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东香山县（今中山）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。刚开始的杏仁饼是使用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，目前经过改良，己变成圆饼状。也有不少不同的口味，包含素吃口味等。

　　在澳门区域，杏仁饼变成了一种手信礼品，不少旅客到澳门都会买一些回国。杏仁饼亦传播到各国华人区域，包含美国大华超级市场、台北101的超市都可以买得到。

2分类

　　杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁。

　　粒杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁。

　　杏仁肉心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，猪肉。

　　黑芝麻杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，黑芝麻。

　　肉松夹心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，肉松。

　　炒米饼：食用植物油，黄奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。 紫菜杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。

3营养价值

　　杏仁饼的主要营养价值有碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等。

4生产制作

　　元末明初年间，也有说是清光绪末年间，但详细时间已经无从考证，聪明的大家就以绿豆粉、肥猪肉片等材料，精心制作绿豆夹肉饼，为节日送礼物招待亲友的佳品，美味的杏仁饼不可以用打饼机制作，会生硬难吃，必须要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口味才会松化,制作原理非常简单,但操作起来又是另一回事了，假如开始没学会方法杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉，所以技艺和熟练程度都尤为重要。

　　材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪肉200克、植物油150克、水50ML、肉片和烤香的杏仁碎各适当,肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）

　　步骤：饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模；接着将杏仁饼放在烤盘上（用烤架成效更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半打开烤箱门，只作烘干就能了）

　　这个时候杏仁饼就做好了，办法其实好简单，最适合喜欢自己动手的朋友，但过程需学会得当，不然好难做出美味的杏仁饼来。

5饮食文化

出处一

　　相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目冗杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为紧急，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的老婆马氏是个很聪明的人，在起义初期，由于当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东奔西跑打仗，为了便捷军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一块，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但便捷携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮忙。因为如此一塌糊涂加在一块的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的大家就在这种饼的基础上增加，或降低材料，更新办法，最后大家发现用绿豆粉、猪肉做馅等材料做出来的饼很美味，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，这就形成了杏仁饼的始祖！

出处二

　　另一出处是清光绪末年间，香山县(现中山)有一书香世家，家道日落，经济日紧。时值其母寿辰，正为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，自梳女，生性聪明、好学、平常练得一手制糕点的好技术；她使用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：齿颊留香。从此，绿豆饼便出了名，并改名为杏仁饼。#p#分页标题#e#

6进步历史

　　在历程了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，单一的做法中，历程了将近一个世纪的时间洗礼，才将杏仁饼进一步的扩大和进步，杏仁饼也从单一的商品变成了目前的二十多个品种，上百个做法，上百个不同口味的杏仁饼，其中杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具备代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口味、味道都很好！